Ricette

capperi di Pantelleria, olive taggiasche, cavolo romanesco e cremoso di patate mantecate al Franciacorta. Ricetta: 720g Filetto di storione bianco Agroittica di Calvisano;   80g Burro chiarificato;   10g Capperi di Pantelleria;   40g Olive taggiasche snocciolate; 400g Patate buccia rossa già pelate;    60g Riduzione Franciacorta per patate.     Taglia lo storione in tranci,

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 100 g di olio extravergine 10 g rosmarino fresco 320 g di Riso Carnaroli Bio 120 g Silter Dop un goccio vino bianco 1,2 L brodo di pollo o di verdura Per l’olio aromatizzato immergere il rosmarino spezzettato nel contenitore dell’olio, lasciare riposare almeno due giorni ed usarlo. Per

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g farina ‘00’ 300 cc latte vallecamonica cissva 300 g Spinaci  o ‘perùc’ (erbe che si trovano nelle malghe estive ai primi di maggio) 2 patate di media pezzatura 2 uova intere 2 pane bianco raffermo 1 cipolla piccola a julienne 100 g Silter dop grattuggiato 100 g formaggio